Fanny Duranton,
Cheffe indépendante & nomade
D'abord tournée vers la communication, c’est en 2012 que je me dirige naturellement vers la cuisine, une passion ancrée en moi depuis l’enfance. Une formation d’un an dans un restaurant familial me donne le goût du métier et du fait maison, avant de rejoindre la Maison Pic à Valence, où je passe trois années marquantes et très formatrices aux côtés de la cheffe Anne-Sophie Pic.
De retour en France, après une année de voyage, j’arrive à Lyon en 2017 et explore différents univers culinaires : traiteur, ouvertures de restaurants, puis cheffe dans des établissements engagés. En 2023, je participe à un concours dédié à la cuisine durable et décroche la seconde place, une reconnaissance qui renforce mon engagement pour une cuisine respectueuse
Forte de ces expériences, j’ai choisi de me lancer en tant que cheffe indépendante. Être au plus près de ma clientèle, proposer des expériences culinaires adaptées à toutes et à tous, transmettre ma vision d’une cuisine engagée et respectueuse des produits et de ceux qui les font. J’aime l’échange, la transmission, la liberté de créer des menus sur-mesure en accord avec les envies, les saisons et les produits que je sélectionne avec soin.
En grandissant à la campagne, au sein d’une famille d’artisans et de commerçants, je me suis attachée au terroir et aux savoir-faire. La cuisine a toujours été pour moi un langage, une manière de créer du lien, de rapprocher, et de valoriser celles et ceux qui cultivent, élèvent, pêchent.
Ma cuisine
Libre et instinctive, ma cuisine puise dans mes voyages, mes expériences et, avant tout, dans la nature et ce qu’elle nous offre. Elle suit les saisons, s’appuie sur des techniques qui prolongent et transforment (fermentation, infusion, fumage, conservation…) et met en valeur des produits bruts, colorés, vibrants de goût. J’aime travailler les textures, jouer avec les goûts, vous surprendre avec des recettes anti-gaspi, qui siubiment sans dénaturer.
J’adapte mes propositions aux envies et aux attentes de mes clients, tout en restant fidèle à l’identité culinaire que j’ai construite au fil des années : une cuisine sincère, respectueuse du produit, pensée pour être partagée.